Śnieżne jabłka

Uwielbiam pieczone jabłka, ale w takiej wersji  nigdy ich nie próbowałam. Do dzisiaj. Są pyszne, aromatyczne, otulone delikatną bezą. Spróbujcie i Wy!

Śnieżne jabłka

źródło: oryginalny przepis , poniżej nieco zmodyfikowana wersja

Składniki:

3 duże jabłka
7-8 suszonych fig pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć)
1 białko+odrobina soli
50 g cukru

syrop:
0,5 l wody
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 goździki
120 g cukru

W miseczce mieszamy figi, ekstrakt i cynamon. Odstawiamy, aby "przeszły" się smaki.
Obieramy jabłka (nie wydrążamy i nie przecinamy). Wszystkie składniki syropu umieszczamy w garnku i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i wkładamy jabłka do garnka (gotujemy pod przykryciem). Po ok. 5 min. obracamy jabłka, tak aby dotąd nie zanurzona część owoców znajdowała się teraz w syropie. Gotujemy kolejne ok. 5 min. Jabłka wyciągamy na talerz i odstawiamy na kilka minut.

Piekarnik nagrzewamy do 195 stopni. Białko z solą ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo (tak jak w przypadku tradycyjnej bezy) dodajemy cukier, cały czas miksując. Jabłka przekładamy na blachę. Nożykiem do obierania warzyw/ drążenia jabłek usuwamy gniazda nasienne, a w ich miejscu umieszczamy mieszankę figowo- cynamonową. Jabłka smarujemy ubitym białkiem i zapiekamy 5-10 min.

Tarta czekoladowa z malinami

Wiem, że połączenie czekolady i malin jest banalne. Wiem, że taka kombinacja jest jeszcze bardziej oklepana właśnie w Walentynki. Nic jednak nie poradzę na to, że tak bardzo uwielbiam oba te składniki i tego dnia stawiam właśnie na nie:) Bez jajek, bez mąki pszennej za to z fantastyczną, kremową masą czekoladową i owocami. Tarta jest boska, aksamitna, rozpływająca się w ustach!

Tarta czekoladowa z malinami

( bez jajek i mąki pszennej )

forma o śr. 23 cm

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki ryżowej (można zastąpić kukurydzianą)

1 łyżka cukru pudru

90 g schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki

1-2 łyżki kwaśnej śmietany 

odrobina soli

Możecie też skorzystać z tego  przepisu na klasyczne, glutenowe ciasto kruche.

Masa:

200 ml słodkiej śmietany 30%

220 g gorzkiej czekolady + 1-2 łyżeczki oliwy 

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki cukru pudru (można pominąć)

200-250 g mrożonych malin

kakao do dekoracji

Składniki ciasta szybko zagnieść, schłodzić ( w zamrażarce ok 15 min. lub tradycyjnie w lodówce co najmniej 30 min.) 

Piekarnik rozgrzać do 195 stopni. Ciasto bezglutenowe ma to do siebie, że ciężko się rozwałkowuje, więc ja po prostu wylepiam formę ciastem. Ciasto nakłuć i podpiec ok. 20-25 min.

 W tym czasie przygotować masę. Czekoladę połamać na kawałki i razem z olejem roztopić nad parą ( do większego garnka nalewamy trochę wody, drugi garnek powinien być tylko nieco mniejszy, tak aby "wisiał" nad parą, a nie dotykał wody) na małym ogniu. Jednocześnie podgrzewamy śmietankę z ekstraktem. Rozpuszczoną czekoladę wlać do śmietanki i dobrze wymieszać. Do masy podać część malin (nie rozmrażałam), ponownie mieszamy i wylewamy na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć maliny. Ciasto piec ok. 20-25 min. Tartę bardzo dobrze schłodzić. Przed podaniem oprószyć kakao.

Cynamonowe gofry z ciasta francuskiego z jabłkami

Wiedzieliście, że gofry można przygotować z ciasta francuskiego? Przyznam, że ja byłam zaskoczona i od razu postanowiłam przetestować ten sposób. Gofry są pyszne, chrupiące i szybkie! Można podawać na ciepło lub na zimno. Pycha :)

Gofry z ciasta francuskiego z jabłkami

ok. 8 sztuk

źródło: Recipe Girl

Jabłka:

3 spore jabłka

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

1 łyżka cukru muscovado

1 łyżeczka 

szczypta mielonych goździków

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cząstki. 

W garnku roztopić masło, dodać cukier, miód i przyprawy. Dodać jabłka i dusić kilka minut (5-10), stale mieszając (lub dodać niewielka ilość wody-aby owoce się nie przypaliły). lekko przestudzić.

Gofry:

1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone)

1 łyżeczka cynamonu

1 małe opakowanie śmietany kremówki 

cukier puder 

Bitą śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder wedle uznania. Schłodzić.

Rozgrzać gofrownicę.

Ciasto pokroić na 8 kwadratów, każdy z nich natrzeć cynamonem. Piec kilka minut (zależnie od mocy maszyny- u mnie ok. 5 minut). Przełożyć na kratkę i dekorować jabłkami i bitą śmietaną.

Serniczki z sosem wiśniowym

Delikatne, lekkie i bez dodatku cukru serniczki z polewą owocową przypadną do gustu niejednemu łasuchowi :)

Mini serniczki z sosem wiśniowym

12 serniczków-muffinek

Spód:

3 małe opakowania herbatników

1 łyżka posiekanych migdałów

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka oliwy

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z pozostałymi składnikami. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, a ich dno wylepić masą herbatnikową.

Masa serowa:

500 g sera 

2 jajka

2 łyżki miodu

1 łyżka mąki kukurydzianej bądź ziemniaczanej

Piekarnik rozgrzać do 195 stopni.

Jajka rozbełtać i połączyć z resztą składników. Wymieszać. Masę wylać na spód herbatnikowy. Piec ok. 30min. Po upieczeniu serniczki studzić w uchylonym piekarniku. 

Sos:

1 szklanka drylowanych wiśni ze słoiczka

1/3 szklanki soku z wiśni

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (+ troszkę wody do rozrobienia)

1 łyżeczka miodu

Do garnka przełożyć wiśnie, sok, wodę i miód- całość zagotować  Mąkę rozrobić z niewielka ilością wody, dodać do garnka i mieszać do zgęstnienia. Przestudzić i dekorować serniczki.

Tarta z masą migdałową, wiśniami i kakaową nutką

Słodko- gorzkie połączenie masy migdałowej i kakao, otulone kruchym ciastem :)

Tarta z masą migdałową, wiśniami i kakaową nutką

forma o średnicy 23 cm

Ciasto:

na ciasto wystarczy pół porcji,resztę można np. zamrozić

250 g mąki

50 g cukru pudru

125 g margaryny

1 jajko

szczypta soli

starta skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Schłodzić kilka minut w lodówce min. 30 minut lub kilka minut w zamrażarce. 

Masa:
zmodyfikowany przepis: Półkruche ciasto z czekoladą i migdałami z książki "Desery. Kolekcja kuchni włoskiej"

200 g zmielonych płatków migdałowych
100 g bardzo miękkiej margaryny
100 g cukru
1 słoiczek drylowanych wiśni
1 czubata łyżka kakao

Piekarnik nagrzać do 210 stopni.

Migdały, margarynę i cukier dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarować ( na ok. 1cm grubości). Zapiekać ok. 10 min. lub do momentu, gdy masa lekko się zrumieni. Przemieszać ze dwa razy, aby masa się nie przypaliła. Wyciągnąć, trochę przestudzić. Masa będzie miękka, lekko lejąca.

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 195 stopni.

Gdy masa będzie stygła ciasto dzielimy na dwie części: większą ( na spód) i mniejszą ( na dekorację ). Większą porcję rozwałkowujemy, przekładamy na formę do tarty, a ciasto posypujemy kakao. Następnie masę migdałową wykładamy na kakao ( tak aby masa nie wymieszała się z kakao). Mniejszą cześć ciasta także rozwałkowujemy wycinamy z niej paski i dekorujemy nimi ciasto, tworząc kratkę. W puste miejsca wkladamy po 3-4 odsączone wiśnie. Pieczemy ok. 30 min.

Ekspresowe ciasto kruche z jabłkami

Jeśli na hasło "Będziemy za pół godziny!" wpadasz w popłoch to ten przepis jest właśnie dla Ciebie ;) Podczas gdy kruche chłodzi się w zamrażarce ( lub w lodówce- w wersji tradycyjnej ;) ), my  jedynie obieramy jabłka. I ot, cała filozofia :)

Kruche z jabłkami

blaszka 23cm

Ciasto kruche:

na ciasto wystarczy pół porcji,resztę można np. zamrozić

250 g mąki

50 g cukru pudru

125 g margaryny

1 jajko

szczypta soli

starta skórka z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Schłodzić kilka minut w zamrażarce (lub tradycyjnie w lodówce, wtedy co najmniej 30 min. )

Nadzienie:

2 spore, obrane jabłka 

brązowy cukier

Piekarnik nagrzać do 210 stopni.

Jabłka pokroić w cząstki.

Rozwałkować ciasto, przełożyć do formy. Jabłka ułożyć na cieście. Zapiekać ok. 20 min.

Następnie wyciągnąć ciasto, posypać sporą ilością cukru i zapiec, aż cukier się rozpuści (ok. 5min.). Ciasto wyciągnąć z pieca i natychmiast podawać.

Apple pie, czyli stara dobra szarlotka

Smak i zapach szarlotki każdy dobrze zna więc... do roboty ;)

Apple pie (szarlotka)

Kruche ciasto:

250 g przesianej mąki

125 g margaryny pokrojonej w małe kawałki

100 g cukru pudru

1 jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

odrobina soli

Do miski wsypać mąkę, sól, proszek, cukier- wymieszać. Dodać margarynę i jajo, szybko zagnieść. Schłodzić min. 30min. w lodówce.

Nadzienie:

2 łyżki rodzynek

2 łyżki ekstraktu waniliowego

ok. 800g jabłek (ok 4-5 sporych jabłek)

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka miodu

1 łyżka wody

1,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonych goździków

Rodzynki (najlepiej dzień wcześniej) zalać ekstraktem waniliowym.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki, a następnie na połówki lub 3 części. Do garnka wsypać cukier, dodać miód i wodę, kiedy całość się rozpuści dodać cynamon, goździki oraz jabłka. Dusić przez chwilę, dodać rodzynki. Gotować na małym ogniu do lekkiej miękkości (mieszając co jakiś czas). Przestudzić.

Łączenie:

Piekarnik nagrzać do 195 stopni.

Ciasto podzielić na 2 części, przy czym jedna z nich ma być mniejsza. Większą część rozwałkować, przełożyć na formę. Wyłożyć przestudzone jabłka. Mniejszą część ciasta także rozwałkować (należy pamiętać o wycięciu dziurek lub nakłuciu widelcem) i przykryć nim jabłka. Ciasto piec ok 30-40 min. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Pierogi z serem i malinami

Po dłuższej nieobecności powracam z pierogową propozycją dla Was:) Maliny i twaróg zamknięte w cienkim, delikatnym cieście przypadną zapewne do gustu zarówno młodszym, jak i starszym łasuchom;)

Pierogi z serem i malinami

ok. 60 sztuk

Ciasto:

2 szklanki mąki
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy
odrobina soli

Farsz:

ok. 250g malin
ok.300 g twarogu półtłustego
cukier trzcinowy wedle uznania
1 żółtko
1 łyżka gęstej śmietany

Przygotować farsz:
Ser rozgnieść widelcem, dodać cukier, maliny, śmietanę, żółtko- dokładnie wymieszać.

Przygotować ciasto:
Przesiać mąkę, dodać odrobinę soli- wymieszać. Stopniowo  dolewać wodę (być może będziecie potrzebować mniej lub więcej wody)- wyrobić ciasto. Podzielić na 3-4 części. Każdą z nich cienko rozwałkować, szklanką/kieliszkiem wykrawać koła i nakładać farsz. Następnie formować i lepić pierogi.
Gotować na wrzącej wodzie ( z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu i soli)ok. 2 min. od wypłynięcia.

Podawać z kwaśna/ bitą śmietaną, masłem, cukrem lub wedle uznania:)

 

Cieniowany tort (Ombre cake)

Było już ombre na włosach, na paznokciach, teraz czas na cieniowanie na torcie:) Jeśli macie sporo czasu, cierpliwości i zależy Wam na zaskoczonych minach Gości, to ten tort jest zdecydowanie dla Was:)

Cieniowany tort ( Ombre cake)

tortownica 26cm

Biszkopt:

źródło: Moje Wypieki klik , z modyfikacjami

8 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

barwnik

odrobina soli

Nie polecam przygotowywania całej proporcji od razu. Można wszystkie składniki podzielić na 3 części (potrzebne będą 3 blaty)i każdą z nich przygotowywać oddzielnie lub ubić białka, podzielić je na 3częsci(tak jak ja) i przygotowywać kolejne porcje po wyciągnięciu poprzedniego biszkoptu. Poniżej mój sposób wykonania.

Piekarnik nagrzać do 180stopni.

Białka (wszystkie 6 ) ubić na sztywno z odrobiną soli. Stale miksując dodawać stopniowo cukier. Ubite białka z cukrem podzielić na 3 części. Do pierwszej części dodać (miksując) stopniowo +/- 2,5 żółtka. Dodać niewielką ilość barwnika, przesiane mąki i delikatnie zmiksować. Piec ok. 30min. 

Analogicznie postępować z drugą i trzecią częścią ciasta, dodając do każdej z nich nieco więcej barwnika niż do poprzedniej porcji. Kolejną część najlepiej zacząć przygotowywać tuż po (lub w ostaniach minutach pieczenia) wyciągnięciu poprzedniej części. 

Biszkopty pozostawić do wystudzenia.

Masa:

2 szklanki śmietany kremówki 30%

cukier puder 

woda/poncz do skropienia ciasta

Śmietanę schłodzić, a następnie ubić na sztywno. Dosłodzić wedle uznania.

Każdy z biszkoptów skropić wodą/ponczem. Na spodzie ułożyć najciemniejszy krążek, posmarować do śmietaną. Z kolejnymi warstwami postępować identycznie, pamiętając by na górze znalazł się najjaśniejszy biszkopt.

Dekoracja:

1 szklanka śmietany kremówki 30%

1/2 opakowania serka mascaropne

cukier puder

barwnik

truskawki lub inne owoce

Śmietanę schłodzić, ubić na sztywno. Dosłodzić, wmieszać serek. Masę podzielić na 3 porcje. Do każdej z nich dodać nieco więcej barwnika niż do poprzedniej. Wymieszać. Dekorować od dołu najciemniejszą masą. Gotowy tort schłodzić.

Truskawki umyć, osuszyć, przekroić. Dekorować nimi tort tuż przed podaniem.

Orzeźwiający smoothie z zieloną herbatą

Kiedy za oknem z nieba leje się żar, a termometr wskazuje powyżej 30 stopni, to zamiast słodkiego, treściwego deseru w formie ciasta, stawiam na proste, szybkie i pożywne smoothie, które w upały sprawdza się wyśmienicie:)

Smoothie z zieloną herbatą

ok. 3 porcji

Składniki:

2 szklanki zielonej herbaty 
2 banany
2-3 brzoskwinie
garść mrożonych malin
miód do smaku

Herbatę zalać wrzątkiem, pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Banany i brzoskwinie obrać, zmiksować. Do owoców dodać zimną herbatę i miód. Ponownie zmiksować. Przelać do szklanek, udekorować mrożonymi malinami. Gotowe:)

 

Sernik z bitą śmietaną i owocami

Lekki, aksamitny sernik z owocową nutką oraz bitą śmietaną to moje odkrycie minionego weekendu. Ciasto, które natychmiast podbiło serca zarówno młodszych, jak i starszych łasuchów:)

Sernik na kruchym spodzie z dżemem, bitą śmietana i malinami

proporcje na średnią tortownicę

Ciasto kruche na spód:

250 g mąki

100g cukru pudru

125 g margaryny pokrojonej na małe kawałki

1 jako

szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 210stopni. Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić w lodówce (ok. 1h).Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podsypać mąką, rozwałkować i wyłożyć nim spód oraz boki tortownicy, ponakłuwać widelcem. Podpiec ok. 10min.

Masa serowa:

1 kg sera do wypieku waniliowego z kawałkami wanilii (polecam z Biedronki, pycha)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia

4 rozbełtane jaja

1/4 szklanki oliwy

Piekarnik rozgrzać do 190stopni.

Wszystkie składniki połączyć, zmiksować. Wylać na kruchy spód. Zapiekać ok. 50-60min. Studzić w piekarniku.

Dekoracja:

1 słoiczek dżemu

1 duże opakowanie śmietany kremówki 30%

ok. 200g malin 

1 łyżeczka żelatyny+ woda do rozrobienia

Śmietanę dobrze schłodzić. Ubić na sztywno. Rozpuścić żelatynę w kąpieli wodnej i zmiksować ze śmietaną. Schłodzić. 

Na wystudzonym serniku rozsmarować dżem (jeśli jest zbyt gęsty, wcześniej lekko go podgrzać), następnie wyłożyć śmietanę i udekorować malinami. 

Grillowane truskawki i banany

Grillowane truskawki i banany z sosem czekoladowym

2 porcje

Sos:

5 kostek mlecznej czekolady

3 kostki gorzkiej czekolady

4 łyżki śmietany kremówki 30%

Wymienione składniki umieścić w garnuszku, podgrzewać na niewielkim ogniu aż czekolada się rozpuści. Wystudzić.

Grillowane truskawki i banany:

200g truskawek

2 banany

1 łyżka soku z limonki

brązowy cukier

Truksawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki, przecinamy na pół. Banany obieramy, przecinamy na pół. Owoce (zarówno truskawki jaki i banany) skrapiamy sokiem z limonki. Rozgrzewamy patelnię grillową. Na patelni układamy truskawki, posypujemy cukrem, po krótkim czasie przewracamy na drugą stronę i również posypujemy cukrem. Analogicznie postępujemy z bananami. Banany przekładamy na talerz, na nie układamy truskawki i polewamy sosem czekoladowym.  

Lody sernikowe z bakaliami

Nigella znów miała rację. Jeśli raz spróbuje się domowych lodów, to nagle, te sklepowe tracą smak ;)

Lody sernikowe z kandyzowaną pomarańczą i rodzynkami

oryginalny przepis na Lody sernikowe "Lato w kuchni przez okrągły rok" N. Lawson

poniżej przepis z moimi modyfikacjami

Składniki:

175 ml mleka

200 g cukru

125g serka naturalnego kanapkowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 duże opakowanie kremówki 30%

garść rodzynek

kilka plastrów kandyzowanej pomarańczy

Wykonanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem (lub alkoholem). Pozostawić do napęcznienia. Plastry pomarańczy pokroić w kostkę.

Cukier, jajo, ser i ekstrakt zmiksować. Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać do masy serowo-jajecznej, ciągle miksując. Całość ponownie przelać do garnka, gotować, stale mieszając, aż zgęstnieje  (powstanie krem). Masę wystudzić. 

Ubić kremówkę, wmieszać do powstałego kremu, dodać bakalie. Całość przełożyć do pojemniczka, włożyć do zamrażarki. Co jakiś czasz masę przemieszać, żeby nie powstały kryształki lodu.

Rolada bezowa ze śmietaną i truskawkami

Wybaczcie, ale ostatnio mam fazę na bezę ;) Jeżeli liczycie na kruchą, chrupiącą bezę to tutaj jej nie znajdziecie. Rolada, choć w porównaniu do typowej bezy, może pochwalić się jedynie jej mięciutkim, klejącym środkiem, to i tak smakuje genialnie : )

Rolada bezowa 

Domowy kisiel truskawkowy:

150 g mrożonych truskawek

1/4 szklanki wody

1/2 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (+ odrobina wody)

Mrożone truskawki wrzucić do garnka, zalać wodą i wsypać cukier. Gotować na małym ogniu (bardziej dusić). Kiedy truskawki będą miękkie, lekko rozdrobnić je. Mąkę rozrobić z wodą. Zwiększyć płomień, nad którym gotują się truskawki, wlać rozrobioną mąkę, stale mieszając gotować do zgęstnienia. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Beza:

(przepis z Moje Wypieki " Rolada bezowa z wiśniami" http://mojewypieki.blox.pl/2009/06/Rolada-bezowa-z-wisniami.html )

3 białka

120 g cukru ( dałam 100g, wg mnie wystarczy)

szczypta soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka zmielonych migdałów ( dałam płatki)

200ml kremówki 30% + 1 łyżka cukru pudru

osobiście do śmietany zawszę dodaję żelatynę, dla pewności tutaj 1 łyżeczkę + odrobina wody

Piekarnik nagrzać do 165 stopni.

Białka z solą ubić na sztywno. Miksując, stopniowo dodawać cukier,a nastepnie mąkę. Całość przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15minut. W tym czasie ręcznik kuchenny posypać cukrem pudrem i migdałami. Bezę delikatnie ściągnąć z blachy, obrócić i wyłożyć na ręcznik. Wystudzić.

Namoczoną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

W tym czasie ubić śmietanę, dodać cukier puder, żelatynę. Zmiksować.

Łączenie:

Na bezę wyłożyć  kisiel (niewiele, resztę zostawić do dekoracji lub podawać z roladą), śmietanę (na ok 2/3 bezy), zwinąć i schłodzić. 

Sernik na bezie

Sernik i beza w jednym? To połączenie mówi samo za siebie : )

Sernik na zimno na bezie

na tortownicę 26 cm

oryginalny przepis "Naj Wielkanoc. Praktyczny poradnik" nr 1/2002

poniżej przepis z moimi modyfikacjami

Beza:
3 białka
150g cukru
łyżeczka mąki kukurydzianej/ ziemniaczanej
odrobina octu winnego
3-4 plastry kandyzowanej pomarańczy, pokrojonej w kostkę

Piekarnik rozgrzać do 150stopni.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo, małymi porcjami dodawać cukier, cały czas miksując. Dodać ocet, mąkę - krótko zmiksować. Delikatnie wmieszać kandyzowane pomarańcze. Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec ok. 1,5h. Beza powinna wyrosnąć, jednak po upieczeniu należy ja lekko "przycisnąć" do dna, będzie stanowiła bazę sernika.


Masa serowa:
1,5 kg sera
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka białej czekolady
kilka plastrów kandyzowanych pomarańczy
20 g żelatyny (małe opakowanie)
4 łyżki cukru pudru
50 g rodzynek

Czekoladę mleczną z odrobiną oleju rozpuścić nad parą. Następnie czekoladę wylać na bezę. Odstawić do przestudzenia.

Rodzynki przelać wrzątkiem, a kandyzowane pomarańcze pokroić w kostkę. Wymieszać (można mikserem, mnie się nie chciało i wymieszałam łyżką;) ) ser, cukier puder, pomarańcze i rodzynki. Żelatynę namoczyć i rozpuścić w kąpieli wodnej.Żelatynę wmieszać do masy serowej. Masę wylać na bezę. Schłodzić. Rozpuścić białą czekoladę, polać nią wierzch sernika, pozostawić do zastygnięcia i schłodzić.

Ciasto marchewkowe z czekoladą i mascaropne

Zanim nie spróbowałam ciasta marchewkowego, nie byłam przekonana do jego smaku. Wystarczył jednak jeden kęs, aby wypiek ten na stałe zagościł w moim domu :)

Ciasto marchewkowe z czekoladą i mascarpone

Ciasto:

Przepis z zeszytu Mamy

ok. 400g startej marchwi

1 szklanka cukru

4 jajka

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki sody

½ szklanki oleju

½ tabliczki czekolady

50g moreli

rodzynki

½ zecyki świeżo startego imbiru

2 łyżeczki cynamonu

kilka rozgniecionych goździków

Jajka rozbełtać z cukrem. Bakalie i czekoladę pokroić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki. Ciasto wylać do formy, piec w 195 stopniach przez ok. 50min. i ok.10min. w 180 stopniach. Przestudzić. Przekroić na pół.

Masa:

opakowanie serka mascarpone (250g)

½ kubka śmietany 30%

50 gram moreli

Mascarpone zmiksować krótko z kremówką. Dodać pokrojone w kostkę morele, przełożyć ciasto masą. Schłodzić.

Camembert pieczony z owocami

Śweietna propozycja zarówno na obiad, kolację jak i jako przystawka dla niespodziewanych gości.

Camembert pieczony z owocami

przepis pochodzi z czasopisma "Claudia" nr 1/2012

2 porcje

                       

Składniki:



2 serki camembert

kieliszek(od wódki) wiśniówki ( zastąpiłam słodkim, czerwonym winem)

200 g różowych winogron

Winogrona opłukać i pokroić na połówki.

Do niewielkiego naczynia żaroodpornego włać 1/3 kieliszka wiśniówki/wina. Serki naciąć na krzyż, przełożyć do naczynia, polać resztą wiśniówki/wina. Przestrzeń wokół serków obłożyć winogronami. Zapiekać ok. 25-30min. w 200-210stpniach.

Słodka niespodzianka

Pana cotta i mus truskawkowy zamknięte w eleganckiej, czekoladowej skorupce. Deser pełen afrodyzjaków, doskonały zarówno na te mniejsze jak i większe okazje.

Pana cotta i mus truskawkowy w czekoladowej skorupce

6 silikonowych kwiatków

Czekoladowa skorupka:

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżeczka oleju (u mnie winogronowy)

Czekoladę połamać na kawałki, dodać olej i rozpuścić w kąpieli wodnej. Ścianki i dno foremek wylać czekoladą, a następnie dobrze schłodzić.

Pana cotta:

330 ml śmietany kremówki

1/2 szklanki mleka

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki cukru pudru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki żelatyny+ trochę wody do namoczenia

Śmietankę, mleko, cukier i cukier puder z wanilią doprowadzić do wrzenia. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody i rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać do mieszaniny mleczno- śmietanowej i porządnie wymieszać. Wystudzić, schłodzić w lodówce. Kiedy masa zacznie lekko gęstnieć wylać ją do wcześniej przygotowanych czekoladowym skorupek. Schłodzić.

Mus truskawkowy:

200g mrożonych truskawek

2 łyżeczki cukru pudru

2łyżeczki żelatyny+ trochę wody do namoczenia

Truskawki rozmrozić, zmiksować na mus, dodać cukier puder, a następnie żelatynę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Kiedy masa zacznie gęstnieć delikatnie przelać na dość sztywną już pana cottę. Schłodzić.

Dno:

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

1/2 łyżeczki oleju (u mnie winogronowy)

Czekoladę połamać na kawałki, dodać olej i rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy mus truskawkowy zastygnie, całość zalać czekoladą, tworząc dno naszej babeczki. Dobrze schłodzić. 

Sernik pod truskawkową pierzynką

Wilgotny, niezbyt słodki sernik z wyraźnie wyczuwalnymi grudkami sera i kawałkami truskawek.

Sernik pod truskawkową pierzynką

na blachę 20 x 30

Kruche ciasto:

125g mąki
70g masła, pokrojonego na drobne kawałki
1 jajko
+ dodatkowo fasola (do obciążenia), rękaw do pieczenia 


Wszystkie składniki  szybko zagnieść i schładzać w lodówce min. 1h. Po tym czasie ciasto podsypać mąką i rozwałkować, przełożyć na blachę. Na ciasto wyłożyć kawałek rękawa do pieczenia, wysypać fasolę i zapiekać ok.10min. w 200stopniach, po tym czasie zdjąć folię i fasolę i piec do zrumienienia ( ok. 10-15min.).

Sernik:

700g chudego twarogu

500g gęstej śmietany 12%

100g brązowego cukru

100g białego cukru

4 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ser podusić widelcem na maleńkie kawałki. Dodać pozostałe składniki, wyłożyć na ciasto kruche i zapiekać ok. 40min. w 190stopniach.

Pierzynka:

500g mrożonych truskawek

250ml gęstej śmietany 18%

2-3 łyżki brązowego cukru 

łyżka mąki ziemniaczanej

Truskawki rozmrozić i "rozciapać" widelcem. Wymieszać z cukrem, śmietaną i mąką. Po ok. 40min.(na środku musi być ścięty) od włożenia ciasta do pieca, wylać na sernik truskawkową masę i zapiekać jeszcze ok 15-20min. w 180stopniach.

Sałatka z kurczakiem i agrestem

Uwielbiam takie smaki, choć nie zawsze byłam ich wielbicielką. Nieco zaskakujące połączenie kurczaka ze słodyczą dojrzałego agrestu. To musi być pyszne!

Sałatka z kurczakiem i agrestem

Składniki:

2 ugotowane piersi z kurczaka ( lub 1 podwójna)

owoce agrestu z kompotu

1 mały jogurt naturalny

2-3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Piersi pokroić w kostkę, dodać owoce. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt z majonezem i przyprawami, zalać nim mięso i agrest. Gotowe!