Suflet brokułowy

Delikatny, puszysty rarytas, który z powodzeniem zastępuje tradycyjną jarzynkę:)

Suflet brokułowy

4 porcje jak na zdjęciu

Składniki:

1/2 obgotowanego brokuła
2 ząbki czosnku
1/ łyżeczka masła
1 łyżka śmietany
3 żółtka
3 białka
pęczek szczypiorku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

bułka tarta i tłuszcz do wysmarowania foremek

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Posiekany czosnek przesmażyć na maśle, połączyć z ugotowanym brokułem oraz szczypiorkiem i zmiksować na papkę. Do masy dodać żółtka, śmietanę, przyprawy. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę brokułowo-żółtkową. Miseczki do zapiekania wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Zapiekać ok 20-25 min. Bardzo szybko opada ( co widać na zdjęciach ;) ).

Domowy fast food: brokuły i krążki cebulowe w cieście

Warzywa w cieście to doskonała przekąska zarówno na drugie śniadanie bądź nieoficjalne imprezy, ale i świetne danie obiadowe. 

Brokuły i krążki cebulowe w cieście

Warzywa w cieście:

2 cebule pokrojone w krążki

ok. 1/2 obgotowanego brokuła 

1 jajo

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki wody

2 łyżki bułki tartej

przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, kurkuma

olej do głębokiego smażenia

W garnku rozgrzać olej do smażenia.

Rozbełtane jajko połączyć w mąką, wodą, bułką tarta i przyprawami. Wymieszać. Warzywa maczać w cieście i smażyć, aż wypłyną na wierzch.

Sos czerwony:

1 mała cebula

1 łyżeczka masła

1 szklanka sosu pomidorowego ( użyłam własnego sosu paprykowo-pomidorowego:  klik )

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina wody

szczypta ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz

Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na maśle. Dodać sos, przyprawy, zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości wody, dodać do sosu i doprowadzić do wrzenia. Przestudzić.

Sos majonezowy:

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka keczupu

zioła ( bazylia, tymianek itp.)

Wymieszać wszystkie składniki. Schłodzić.

Sajgonki

Sajgonki uwielbiam w każdej postaci. Tym razem nie miałam jednak wiele czasu, na dodatek zawartość lodówki nie ułatwiała sprawy, więc wykombinowałam proste, szybkie sajgonki  z tego co znalazłam w domu ;)

Sajgonki z kurczakiem i warzywami

ok. 14 sztuk

Składniki:

4 obrane marchewki pokrojone w słupki

cebula pokrojona w kostkę

pierś z kurczaka

pokruszony liść laurowy

1 łyżeczka soku z limonki

1-2 łyżki sosu sojowego

odrobina ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

14 szt. papieru ryżowego

2 łyżki masła do smażenia

oliwa do głębokiego smażenia

Pierś opłukać, osuszyć, pokroić w paseczki. Mięso zamarynować w sosie sojowym, soku z limonki, słodkiej i ostrej papryce oraz listku laurowym. Pozostawić na ok. 30min. 

Na maśle zeszklić cebulkę wraz z marchewką, dodać pierś. Odsmażyć kilka minut. Lekko przestudzić.

Papier ryżowy (pojedynczo) moczyć w ciepłej wodzie, aż zmięknie (kilka sekund), wykładać na deskę i nakładać niewielką ilość farszu. Zawijać i smażyć na głębokim tłuszczu do zrumienienia.  

Placuszki kukurydziane

Rano nie mam zbyt wiele czasu, więc śniadanie musi być szybkie, proste i przede wszystkim smaczne. Te placuszki takie właśnie są :)

Placuszki kukurydziane

źródło: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=19493

Składniki:

                                    

puszka kukurydzy

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

2/3 szklanki mleka

sól, pieprz

olej do smażenia

1/2 puszki kukurydzy zmiksować na papkę. Jajko rozbełtać. W misce umieścić mąkę, proszek, przyprawy, mleko, jajko oraz kukurydzę (zmiksowaną i całą)- wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Bułki z pieczarkami

W sam raz na piknik, do szkoły lub jako dodatek do grilla :) 

Bułki z pieczarkami

ok. 4 dużych i 6 mniejszych

Ciasto:

800 g mąki

25 g drożdży (+ odrobina wody)

1 szklanka mleka

100g masła

1 łyżeczka soli

1 jajko do smarowania

Masło rozpuścić w szklance mleka. Pozostawić do przestudzenia.

Drożdże rozmieszać z niewielką ilością wody, cukru, mąki. Odstawić na kilka minut.

Przesiać mąkę, dodać sól, drożdże i mleko z masłem. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką, odstawić do podwojenia objętości.

Farsz:

200 g pieczarek

1 cebula

2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

sól, pieprz

łyżka masła

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Przesmażyć na maśle. Obrać pieczarki, pokroić w talarki, dodać do cebuli. Dusić kilka minut. Dodać przecier, sól i pieprz. Pozostawić do przestudzenia.

Łączenie:

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt. Podzielić na mniejsze prostokąty(ok. 10cm). Każdy z nich posmarować rozbełtanym jajkiem. Na środku położyć farsz, przykryć jedną częścią placka. Posmarować jajkiem. Drugą część naciąć (nie przecinając do końca) w grube paski, ułożyć na powstałej "bułce". Ponownie posmarować jajkiem. Piec ok 15-20min. w 195 stopniach. 

Pasztet z brokułami

Pyszny, wilgotny pasztet z zielonym farszem i dodatkiem pistacji jest doskonałą alternatywą dla kupnej wędliny.

Pasztet z brokułami

ok. 600g wieprzowiny
ok. 400g udek bez kości
1 brokuł
2 skibki chleba (+ nieco mleka do zalania)
4 jajka
sól, pieprz
pistacje


Mięso umyć, osuszyć, pokroić w mniejsze kawałki i ugotować do miękkości. Przestudzić. Namoczyć chleb. Mięso wraz z  chlebem zmielić. Dodać przyprawy według własnego uznania, a następnie 3 (wcześniej rozbełtane) jaja. Całość dokładnie wymieszać.
Ugotować brokuły, zmiksować na gęstą papkę, dodać przyprawy i 1 jajko (wcześniej rozbełtane)- wymieszać.
Nałożyć warstwę mięsa, następnie masę brokułową, ponownie mięso, powtykać obrane pistacje. Zapiekać ok 35-45min. w 180stopniach.

Tartaletki z boczkiem i porami

Znakomita przekąska na śniadanie lub kolację, równie pyszna na zimno jak i na ciepło.

Tartaletki z boczkiem i porami

ok. 8-10 tartaletek

Ciasto kruche:

250g mąki

125g masła, pokrojonego na drobne kawałki

1 jajko

niepełna łyżeczka soli

+ dodatkowo  fasola (do obciążenia ciasta)

Farsz:

200g boczku parzonego

mała cebula czerwona

2- 3 pory

jajko

opakowanie kwaśnej śmietany

sól, pieprz

kminek

Wykonianie:

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść i schłodzić w lodówce min. 1h. Po wyjęciu z lodówki ciasto podsypać mąką i rozwałkować, przełożyć na tartaletki. Uzupełnić ewentualne ubytki. Na ciasto wyłożyć kawałek rękawa do pieczenia, wysypać fasolę i zapiekać ok. 5min. w 200stopniach, po tym czasie zdjąć folię i fasolę, piec do zrumienienia.

Sparzyć pory. Pory, cebulę, boczek pokroić w kostkę. Wszystko przesmażyć na patelni. W kubeczku wymieszać jajko, śmietanę i przyprawy.

Na ciasto wyłożyć farsz, zalać masą śmietanowo- jajeczną i zapiekać ok. 20min. w 195 stopniach.

Wielkanocna odsłona: dżem cebulowy

Odkąd spróbowałam go po raz pierwszy, wiedziałam, że na stałe wejdzie do mojego wielkanocnego menu :) Świetnie smakuje zarówno z mięsami, kiełbasami jak i... jajkami:)

Dżem cebulowy

4  słoiczki jak na zdjęciu

Składniki:

800 g czerwonej cebuli

100g brązowego cukru

50 g białego cukru

150 g czerwonego octu winnego

3 łyżeczki octu balsamicznego

2 łyżki przecieru pomidorowego

75 ml gorącej wody
łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarenkach

sól

Wykonanie:



Cebulę obrać i pokroić  niebale w piórka, a następnie w sporą kostkę.

Na patelię wlać ocety, dodać cukry i rozpuścić. Wrzucić cebulę, poddusić ok. 15min. Pieprz rozdusić w moździerzu, dodać sól, przecier, wodę i dusić jeszcze ok. 30 min. (aż cebula się "rozciapie"). Spróbować czy nie jest za słone/słodkie i przełożyć do słoiczków, krótko spasteryzować.

Camembert pieczony z owocami

Śweietna propozycja zarówno na obiad, kolację jak i jako przystawka dla niespodziewanych gości.

Camembert pieczony z owocami

przepis pochodzi z czasopisma "Claudia" nr 1/2012

2 porcje

                       

Składniki:



2 serki camembert

kieliszek(od wódki) wiśniówki ( zastąpiłam słodkim, czerwonym winem)

200 g różowych winogron

Winogrona opłukać i pokroić na połówki.

Do niewielkiego naczynia żaroodpornego włać 1/3 kieliszka wiśniówki/wina. Serki naciąć na krzyż, przełożyć do naczynia, polać resztą wiśniówki/wina. Przestrzeń wokół serków obłożyć winogronami. Zapiekać ok. 25-30min. w 200-210stpniach.