Makaron domowy

Z każdym dniem pogoda staje się dla nas coraz mniej przyjemna. Za oknem szaro, buro i ponuro. Przydałaby się jakaś zupka, a jak zupka to i makaron. I oto jest, domowy, jajeczny, gruby-taki jak lubię:) 

Domowy makaron

Źródło: Ch. Schmedes, Sztuka dekorowania potraw

na 2-3 osoby

Składniki:

180-200 g mąki

2 jajka

sól

natka pietruszki ( bazylia, oregano - co kto lubi)

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajka- zagnieść i odstawić na pół godziny. Ciasto podzielić na 2 części, każdą cienko rozwałkować, na jedną z nich wyłożyć listki pietruszki, przykryć drugim plackiem i jeszcze raz rozwałkować (ale już bez zagniatania). Makaron wycinać foremką lub kroić nożem. 

Gotować jak "sklepowy" makaron, tylko że krócej, ok.5-8 min. ( w zależności jak grube jest ciasto). 

Lazania z cukinią i fetą

Lazania z cukinią i fetą oraz grzankami czosnkowymi

naczynie 20x20

Lazania:

2 małe cukinie

2 małe opakowanie śmietany 12%

2 jajka

1 opakowanie sera feta

4 plastry lazani

pieprz

masło do smażenia

Jajka rozbełtać razem ze śmietaną i pieprzem.

Plastry lazani zalać wrzątkiem, moczyć ok 5min. (można to pominąć, ale wtedy lazanie trzeba zapiekać nieco dłużej). Cukinie sparzyć, pokroić w plastry i przesmażyć na maśle. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować niewielką ilością tłuszczu (np. masła), ułożyć 2 plastry lazani, pokruszyć nieco sera feta. Na to układać plastry cukinii, następnie ponownie ser. Polać połową masy jajeczno-śmietanowej. Kolejno układać lazanię, ser, cukinię, ser, masę. Zapiekać ok. 30min w 180stopniach.

Grzanki:

4 skibki chleba tostowego

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki miękkiego masła

Czosnek obrać, zmiażdżyć, pokroić w maleńką kostkę i wymieszać z masłem.

Chleb tostowy posmarować masłem czosnkowym, poprzekrawać na pół. Piec ok. 5min.

Cannelloni z ricottą i dynią pod beszamelem

Dynia, delikatny ser i sos. Danie, które choć nie prezentuje się zbyt elegancko, to smakuje wyśmienicie:)

Canelloni z ricottą i dynią pod beszamelem

mała ilość, na 9 długich rurek

Canellonni

canellonni

szklanka musu z dyni

250g sera ricotta

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 ząbki czosnku

odrobina oliwy

Dynię wymieszać z serem, posiekanym czosnkiem i gałką. Farsz jest stosunkowo rzadki, więc napełniając rurki warto zatkać jeden koniec rurki np. talerzykiem, tak aby nic nie wypłynęło. Rurki napełniać nadzieniem.

Sos

szkłanka mleka

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę szybko wymieszać i dodać mleko. Zagotować stale mieszając, aby nie powstały grudki. Doprawić solą, pieprzem i gałką wedle uznania.

Zapiekanie

Napełnione cannelonni układać w naczyniu żaroodpornym, z niewielka ilością oleju na dnie. Rurki zalać sosem i zapiekać ok 35-40min. w 180stopniach.  



Makaron z sosem śmietanowo -oliwkowym

Fanką oliwek jestem od dawna. Z kolei sos śmietanowy jest jednym z moich odkryć kulinarnych ostatniego roku. Wystarczyło połączyć oba te smaki, dodać łososia, trochę makaronu, aby danie całkowicie oczarowało moje kubki smakowe:)

Makaron z łososiem i sosem śmietanowo-oliwkowym

składniki na dwie porcje

Składniki:

mały kubek śmietany kremówki 30%

2 łyżki masła

mała cebula

ok. 200g kawałek gotowanego łososia

łyżka mąki pszennej

100g oliwek

makaron (wedle uznania)

Łososia podzielić na małe kawałki. Oliwki zmielić na papkę. 

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić na nim cebulę, a następnie wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Zalać śmietaną. Gdy sos zacznie wrzeć i gęstnieć, dodać oliwki i większą część ryby. Wymieszać i odstawić z ognia. Makaron polać sosem i posypać pozostałym łososiem.