Cieniowany tort (Ombre cake)

Było już ombre na włosach, na paznokciach, teraz czas na cieniowanie na torcie:) Jeśli macie sporo czasu, cierpliwości i zależy Wam na zaskoczonych minach Gości, to ten tort jest zdecydowanie dla Was:)

Cieniowany tort ( Ombre cake)

tortownica 26cm

Biszkopt:

źródło: Moje Wypieki klik , z modyfikacjami

8 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

barwnik

odrobina soli

Nie polecam przygotowywania całej proporcji od razu. Można wszystkie składniki podzielić na 3 części (potrzebne będą 3 blaty)i każdą z nich przygotowywać oddzielnie lub ubić białka, podzielić je na 3częsci(tak jak ja) i przygotowywać kolejne porcje po wyciągnięciu poprzedniego biszkoptu. Poniżej mój sposób wykonania.

Piekarnik nagrzać do 180stopni.

Białka (wszystkie 6 ) ubić na sztywno z odrobiną soli. Stale miksując dodawać stopniowo cukier. Ubite białka z cukrem podzielić na 3 części. Do pierwszej części dodać (miksując) stopniowo +/- 2,5 żółtka. Dodać niewielką ilość barwnika, przesiane mąki i delikatnie zmiksować. Piec ok. 30min. 

Analogicznie postępować z drugą i trzecią częścią ciasta, dodając do każdej z nich nieco więcej barwnika niż do poprzedniej porcji. Kolejną część najlepiej zacząć przygotowywać tuż po (lub w ostaniach minutach pieczenia) wyciągnięciu poprzedniej części. 

Biszkopty pozostawić do wystudzenia.

Masa:

2 szklanki śmietany kremówki 30%

cukier puder 

woda/poncz do skropienia ciasta

Śmietanę schłodzić, a następnie ubić na sztywno. Dosłodzić wedle uznania.

Każdy z biszkoptów skropić wodą/ponczem. Na spodzie ułożyć najciemniejszy krążek, posmarować do śmietaną. Z kolejnymi warstwami postępować identycznie, pamiętając by na górze znalazł się najjaśniejszy biszkopt.

Dekoracja:

1 szklanka śmietany kremówki 30%

1/2 opakowania serka mascaropne

cukier puder

barwnik

truskawki lub inne owoce

Śmietanę schłodzić, ubić na sztywno. Dosłodzić, wmieszać serek. Masę podzielić na 3 porcje. Do każdej z nich dodać nieco więcej barwnika niż do poprzedniej. Wymieszać. Dekorować od dołu najciemniejszą masą. Gotowy tort schłodzić.

Truskawki umyć, osuszyć, przekroić. Dekorować nimi tort tuż przed podaniem.

Tort czekoladowy z Oreo

Pyszny, niezawodny biszkopt, śmietana, czekolada i ciasteczka Oreo w jednym : )

Tort czekoladowy z Oreo

tortownica  24cm 

Biszkopt czekoladowy:

http://mojewypieki.blox.pl/2009/06/Biszkopt-przepis-II.html , z modyfikacjami

5 jaj

odrobina soli

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki minus 2 łyżki (zastąpimy je kakao)

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

8 pokrojonych w mniejsze kawałki ciastek Oreo (1/2 dużego opakowania 176g)

Oddzielić białka od żółtek. Białka z odrobiną soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, stale ubijając, a następnie po jednym żółtku (także wciąż miksując). Mąki, kakao przesiać i dodać do masy- wymieszać delikatnie łyżką. Dodać połamane ciasteczka. Piec ok. 40min w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyciągnąć z pieca i rzucić ( z wysokości ok 50cm) o ziemię. Ponownie włożyć do piekarnika, do wystudzenia. 

Masa:

duże opakowanie kremówki 30% (330g)

250g serka mascarpone

3 łyżeczki cukru pudru

8 pokrojonych w mniejsze kawałki ciastek Oreo (1/2 dużego opakowania 176g)

Kremówkę dobrze schłodzić, ubić na sztywno. Dodawać stopniowo mascarpone (miksując). Wmieszać cukier puder. Odłożyć 4 łyżki do dekoracji, a do pozostałej masy wmieszać Oreo.

Dekoracja:

według pomysłu : http://samiraka.blox.pl/2012/03/Diabelsko-czekoladowy-tort.html

200g białej czekolady
trochę oliwy

papier do pieczenia

Czekoladę z oliwą rozpuścić nad parą. Rozsmarować na papierze do pieczenia, przykryć drugim papierem, zawinąć  w wąski rulon, włożyć do zamrażarki na min. 1h. 

Łączenie:

Biszkopt przekroić na pół, skropić  ponczem/ wodą/ sokiem (wedle uznania). Na jeden biszkopt wyłożyć masę, rozsmarować, przykryć drugim biszkoptem, który również należy skropić. Wierzch i boki tortu posmarować odłożoną masą bez ciastek. 

Dekorację nakładamy tuż przed podaniem!

Z zamrażarki wyciągamy rulony z czekolady i odwijamy, dzięki czemu powstaną nieregularne kawałki czekolady, którymi dekorujemy boki i wierzch tortu.

Tort bezowy z daktylami i orzechami

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tortu dacquoise to zbliżający się Dzień Matki, jest doskonałym momentem na przygotowanie tego iście niebiańskiego smakołyku : )

Tort bezowy z daktylami i orzechami

przepis zaczerpnięty z Moje Wypieki http://mojewypieki.blox.pl/2011/02/Tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami.html ; z drobnymi zmianami

na tortownicę 24 cm

Blaty bezowe :

6 białek 

300 g cukru

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

odrobina soli

50 g posiekanych orzechów włoskich

3 łyżki posiekanych daktyli

Bezy można piec jednocześnie na dużej blaszce lub (tak jak ja) osobno (wtedy należy przygotować pierwszą partię z połowy proporcji i dopiero po upieczeniu pierwszej bezy przygotować kolejną)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Białka z solą ubić na sztywno. Stopniowo, w małych ilościach, dodawać cukier stale miksując. Wmiksować mąkę. Dodać orzechy i daktyle. Podzielić na dwie części , wyłożyć na papier. Przez pięć  minut piec w 180 stopniach, następnie zmniejszyć do 150 i piec ok 1,5h. 

Masa:

250g serka mascarpone

330 g kremówki 30 % (duże opakowanie)

400g gotowego karmelu z puszki

garść posiekanych orzechów włoskich

garść posiekanych daktyli

3 łyżeczki żelatyny+ odrobina wody ( polecam szczególnie w upały)

Kremówkę ubić na sztywno. 

Serek zmiksować z karmelem, a następnie wmieszać ubitą śmietanę. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wmiksować do masy. Dodać bakalie, odstawić na chwilę do stężenia. Masę wyłożyć na bezę, przykryć drugą bezą, obsypać gorzkim kakao, podawać.

Rose Cake: tort truskawkowo- czekoladowy z mascarpone

Wyjątkowe chwile wymagają wyjątkowej oprawy, dlatego kiedy tylko zobaczyłam Rose Cake wiedziałam, że to jest to czego szukam. W trosce o walory nie tylko estetyczne, ale i smakowe zawitałam na forum cicin.cc, gdzie znalazłam fantastyczny "Tort mascarpone":) Dokonałam pewnych modyfikacji i oto on: genialny, truskawkowo- czekoladowy tort z serkiem mascarpone. Palce lizać!

p.s.mam nadzieję, że wybaczycie te koślawe róże, ale to był mój pierwszy raz;)

Rose Cake

zainspirowany "Tort mascaropne", http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30544

z modyfikacjami

Biszkopt czekoladowy (pyszny! puszysty i wilgotny; składniki na małą tortownicę 20cm)

4 białka

4 żółtka

szczypta soli

3 płaskie łyżki cukru

4 płaskie łyżki mąki

2 łyżki kakao

Białka lekko ubić, dodać sól, ubijać na sztywno (przez kilka minut). Do piany stopniowo dodawać cukier. pianę wsypując po łyżce cukru (używam cukru kryształu, co mobilizuje mnie do długiego ubijania białek). Ubijać później kolejne 5min.

Żółtka roztrzepać w osobnym naczyniu. Miksując pianę (na niskich obrotach) powoli dolewać  żółtka i wsypywać mąkę i kakao.

Przelać masę do tortownicy. Piec ok. 30-35 minut . Ciasto piekę na 3,5 tzn. między 180 a 195 stopni.

(uwaga! ciasto wyrasta delikatnie, dlatego można dodać nieco proszku do pieczenia).

Masa jasna:

100g białej czekolady

250 g serka mascarpone

200g kremówki

1,5 łyżki żelatyny (+ odrobina wody)

200 g truskawek (u mnie mrożone)

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przestudić. Truskawki opłukać i pokroić na niewielkie kawałki.

Serek i kremówkę zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać przestudzoną czekoladę i ponownie zmiksować (chwilkę!). Odłożyć 2 łyżki masy ( do dekoracji) i dodać truskawki (moje były mrożone, rozrzedziły nieco masę, dlatego dodałam żelatynę). Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić i wmieszać do masy.

Ciemna masa:

100g gorzkiej czekolady

250 g serka mascarpone

200g kremówki

1,5 łyżki żelatyny (+odrobina wody)

50 g mlecznej czekolady

Mleczną czekoladę posiekać w kostkę.  

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przestudić. Serek i kremówkę zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Do masy dodać przestudzoną czekoladę i ponownie zmiksować Dodać posiekaną czekoladę. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić i wmieszać do masy.

Łączenie:

Biszkopt przekroić na 2 części. Każdy blat zmoczyć ponczem/ wodą ( co lubicie). Na pierwszy blat wyłożyć ciemna masę, Przełożyć drugim blatem i wyłożyć jasną masę.

Dekoracja:

duży kubek kremówki (chyba 330g)

2 łyzki jasnej masy (wcześniej odłożonej)

2 łyżki żelatyny (+ odrobina wody)

Kremówkę ubić na sztywno, dodać 2 łyżki masy. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do śmietany i schłodzić. Śmietaną wysmarować delikatnie cały tort, a resztę przełożyć do szprycy i formować róże.



Tort Elegant

 

Biszkopt

6 jaj

12dag mąki

7dag mąki ziemniaczanej

1łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki wody

2 łyżki kakao

Ubić pianę z białek, dodać cukier, dalej ubijać. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i kako, żółtka, wymieszać delikatnie, dodać wodę. Ciasto wylać na blachę kwadratową bądż prostokątną. Piec ok. 30min. W 180st.

Masa do przełożenia

250g serka śmietankowego do wypieków

150g mleka słodzonego skondensowanego

4łyzki żelatyny

woda

Serek zmiksować, stopniowo dodać mleko skondensowane (żeby nie było zbyt słodkie) ciągle ubijając. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odrobinę wystudzić, wlać do masy i wymieszać mikserem. Wstawić do lodówki.

Masa cukrowa

240g cukru pudru

30g glukozy w proszku

4 łyżki żelatyny

czerwony barwnik

Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do garnuszka, postawić na gazie i wsypać glukozę. Mieszankę delikatnie przestudzić (aby przy wyrabianiu nie poparzyć rąk), wlać 2 krople barwnika i partiami dodawać cukier puder. Masę szybko wyrobić (ma być plastyczna, w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru).

Łączenie

Biszkopt przekroić na2 blaty. Z jednego wyciąć spód, drugi biszkopt pokroić na pasy ok. 4cm. Każdy z nich posmarować masą. Pierwszy pasek zwinąć i ułożyć na środku spodu biszkoptowego. Kolejny pas posmarować i przykleić wokół pierwszego zawijańca. Z kolejnymi pasami postępować analogicznie, aż do zapełnienia spodu. Resztą masy posmarować tort. Masę cukrową rozwałkować i przełożyć na tort. 

Arabski tort Kodryt Kadyr

Znudziły mi się tradycyjne, przekładane torty, dlatego podczas tegorocznego przyjęcia urodzinowego postanowiłam zaskoczyć gości i przygotować inną wersję tego ciasta. Ochów i achów nie było końca, goście byli zachwyceni. Przepis na to cudo znalazłam na forum www.cincin.cc

Arabski tort Kodryt Kadyr

przepis znaleziony na forum cincin.cc:  http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=20198 

potrzebne będą dwa naczynia żaroodporne lub jedno naczynie i jedna tradycyjna blacha

Karmel: przygotować z 6 łyżek  białego cukru (wrzucić na patelnię i roztopić ciągle mieszając, uważając, aby się nie spalił)

Karmel wylać na dno mniejszego naczynia żaroodpornego.

Krem:

300 ml mleka

250 ml  kremówki

1 szklanka cukru (ja dałam 1/2 szklanki brązowego)

3 jaja (ja proponuje 4)

Wszystko razem wymieszać (najlepiej trzepaczką) i wylać na karmel (uwaga! wylewając masę usłyszymy dźwięk pękającego szkła, ale spokojnie to tylko karmel).

Ciasto:

2 jaja

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mleka

1/2 szklanki oliwy

1 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szklanki mąki

2 łyżki kakao

Jajka roztrzepać, przesiać mąkę. Wszystkie składniki połączyć. Łyżką wykładać ciasto na masę karmelową (ciasto będzie się topić, ale wypłynie w czasie pieczenia).

Zapiekanie:

Przygotować dwa naczynia żaroodporne. Zagotować wodę (będzie potrzebna do kąpieli wodnej). Do jednej formy wlać ciepłą wodę,a następnie wstawić naczynie z ciastem. Piec w 180 stopniach ok. 50-60min. Ciasto podawać schłodzone.