Tort bezowy z daktylami i orzechami

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tortu dacquoise to zbliżający się Dzień Matki, jest doskonałym momentem na przygotowanie tego iście niebiańskiego smakołyku : )

Tort bezowy z daktylami i orzechami

przepis zaczerpnięty z Moje Wypieki http://mojewypieki.blox.pl/2011/02/Tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami.html ; z drobnymi zmianami

na tortownicę 24 cm

Blaty bezowe :

6 białek 

300 g cukru

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

odrobina soli

50 g posiekanych orzechów włoskich

3 łyżki posiekanych daktyli

Bezy można piec jednocześnie na dużej blaszce lub (tak jak ja) osobno (wtedy należy przygotować pierwszą partię z połowy proporcji i dopiero po upieczeniu pierwszej bezy przygotować kolejną)

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Białka z solą ubić na sztywno. Stopniowo, w małych ilościach, dodawać cukier stale miksując. Wmiksować mąkę. Dodać orzechy i daktyle. Podzielić na dwie części , wyłożyć na papier. Przez pięć  minut piec w 180 stopniach, następnie zmniejszyć do 150 i piec ok 1,5h. 

Masa:

250g serka mascarpone

330 g kremówki 30 % (duże opakowanie)

400g gotowego karmelu z puszki

garść posiekanych orzechów włoskich

garść posiekanych daktyli

3 łyżeczki żelatyny+ odrobina wody ( polecam szczególnie w upały)

Kremówkę ubić na sztywno. 

Serek zmiksować z karmelem, a następnie wmieszać ubitą śmietanę. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wmiksować do masy. Dodać bakalie, odstawić na chwilę do stężenia. Masę wyłożyć na bezę, przykryć drugą bezą, obsypać gorzkim kakao, podawać.