Tarta czekoladowa z malinami

Wiem, że połączenie czekolady i malin jest banalne. Wiem, że taka kombinacja jest jeszcze bardziej oklepana właśnie w Walentynki. Nic jednak nie poradzę na to, że tak bardzo uwielbiam oba te składniki i tego dnia stawiam właśnie na nie:) Bez jajek, bez mąki pszennej za to z fantastyczną, kremową masą czekoladową i owocami. Tarta jest boska, aksamitna, rozpływająca się w ustach!

Tarta czekoladowa z malinami

( bez jajek i mąki pszennej )

forma o śr. 23 cm

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki ryżowej (można zastąpić kukurydzianą)

1 łyżka cukru pudru

90 g schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki

1-2 łyżki kwaśnej śmietany 

odrobina soli

Możecie też skorzystać z tego  przepisu na klasyczne, glutenowe ciasto kruche.

Masa:

200 ml słodkiej śmietany 30%

220 g gorzkiej czekolady + 1-2 łyżeczki oliwy 

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki cukru pudru (można pominąć)

200-250 g mrożonych malin

kakao do dekoracji

Składniki ciasta szybko zagnieść, schłodzić ( w zamrażarce ok 15 min. lub tradycyjnie w lodówce co najmniej 30 min.) 

Piekarnik rozgrzać do 195 stopni. Ciasto bezglutenowe ma to do siebie, że ciężko się rozwałkowuje, więc ja po prostu wylepiam formę ciastem. Ciasto nakłuć i podpiec ok. 20-25 min.

 W tym czasie przygotować masę. Czekoladę połamać na kawałki i razem z olejem roztopić nad parą ( do większego garnka nalewamy trochę wody, drugi garnek powinien być tylko nieco mniejszy, tak aby "wisiał" nad parą, a nie dotykał wody) na małym ogniu. Jednocześnie podgrzewamy śmietankę z ekstraktem. Rozpuszczoną czekoladę wlać do śmietanki i dobrze wymieszać. Do masy podać część malin (nie rozmrażałam), ponownie mieszamy i wylewamy na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć maliny. Ciasto piec ok. 20-25 min. Tartę bardzo dobrze schłodzić. Przed podaniem oprószyć kakao.

Tarta z masą migdałową, wiśniami i kakaową nutką

Słodko- gorzkie połączenie masy migdałowej i kakao, otulone kruchym ciastem :)

Tarta z masą migdałową, wiśniami i kakaową nutką

forma o średnicy 23 cm

Ciasto:

na ciasto wystarczy pół porcji,resztę można np. zamrozić

250 g mąki

50 g cukru pudru

125 g margaryny

1 jajko

szczypta soli

starta skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Schłodzić kilka minut w lodówce min. 30 minut lub kilka minut w zamrażarce. 

Masa:
zmodyfikowany przepis: Półkruche ciasto z czekoladą i migdałami z książki "Desery. Kolekcja kuchni włoskiej"

200 g zmielonych płatków migdałowych
100 g bardzo miękkiej margaryny
100 g cukru
1 słoiczek drylowanych wiśni
1 czubata łyżka kakao

Piekarnik nagrzać do 210 stopni.

Migdały, margarynę i cukier dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarować ( na ok. 1cm grubości). Zapiekać ok. 10 min. lub do momentu, gdy masa lekko się zrumieni. Przemieszać ze dwa razy, aby masa się nie przypaliła. Wyciągnąć, trochę przestudzić. Masa będzie miękka, lekko lejąca.

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 195 stopni.

Gdy masa będzie stygła ciasto dzielimy na dwie części: większą ( na spód) i mniejszą ( na dekorację ). Większą porcję rozwałkowujemy, przekładamy na formę do tarty, a ciasto posypujemy kakao. Następnie masę migdałową wykładamy na kakao ( tak aby masa nie wymieszała się z kakao). Mniejszą cześć ciasta także rozwałkowujemy wycinamy z niej paski i dekorujemy nimi ciasto, tworząc kratkę. W puste miejsca wkladamy po 3-4 odsączone wiśnie. Pieczemy ok. 30 min.

Ekspresowe ciasto kruche z jabłkami

Jeśli na hasło "Będziemy za pół godziny!" wpadasz w popłoch to ten przepis jest właśnie dla Ciebie ;) Podczas gdy kruche chłodzi się w zamrażarce ( lub w lodówce- w wersji tradycyjnej ;) ), my  jedynie obieramy jabłka. I ot, cała filozofia :)

Kruche z jabłkami

blaszka 23cm

Ciasto kruche:

na ciasto wystarczy pół porcji,resztę można np. zamrozić

250 g mąki

50 g cukru pudru

125 g margaryny

1 jajko

szczypta soli

starta skórka z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Schłodzić kilka minut w zamrażarce (lub tradycyjnie w lodówce, wtedy co najmniej 30 min. )

Nadzienie:

2 spore, obrane jabłka 

brązowy cukier

Piekarnik nagrzać do 210 stopni.

Jabłka pokroić w cząstki.

Rozwałkować ciasto, przełożyć do formy. Jabłka ułożyć na cieście. Zapiekać ok. 20 min.

Następnie wyciągnąć ciasto, posypać sporą ilością cukru i zapiec, aż cukier się rozpuści (ok. 5min.). Ciasto wyciągnąć z pieca i natychmiast podawać.

Apple pie, czyli stara dobra szarlotka

Smak i zapach szarlotki każdy dobrze zna więc... do roboty ;)

Apple pie (szarlotka)

Kruche ciasto:

250 g przesianej mąki

125 g margaryny pokrojonej w małe kawałki

100 g cukru pudru

1 jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

odrobina soli

Do miski wsypać mąkę, sól, proszek, cukier- wymieszać. Dodać margarynę i jajo, szybko zagnieść. Schłodzić min. 30min. w lodówce.

Nadzienie:

2 łyżki rodzynek

2 łyżki ekstraktu waniliowego

ok. 800g jabłek (ok 4-5 sporych jabłek)

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka miodu

1 łyżka wody

1,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonych goździków

Rodzynki (najlepiej dzień wcześniej) zalać ekstraktem waniliowym.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ósemki, a następnie na połówki lub 3 części. Do garnka wsypać cukier, dodać miód i wodę, kiedy całość się rozpuści dodać cynamon, goździki oraz jabłka. Dusić przez chwilę, dodać rodzynki. Gotować na małym ogniu do lekkiej miękkości (mieszając co jakiś czas). Przestudzić.

Łączenie:

Piekarnik nagrzać do 195 stopni.

Ciasto podzielić na 2 części, przy czym jedna z nich ma być mniejsza. Większą część rozwałkować, przełożyć na formę. Wyłożyć przestudzone jabłka. Mniejszą część ciasta także rozwałkować (należy pamiętać o wycięciu dziurek lub nakłuciu widelcem) i przykryć nim jabłka. Ciasto piec ok 30-40 min. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Tarta migdałowa z brzoskwiniami i musem owocowym

Tarta migdałowa z brzoskwiniami i musem owocowym

Ciasto kruche:

250g mąki
100g cukru pudru
125g masła, pokrojonego na drobne kawałki
1 jajko
sól
 + dodatkowo  fasola (do obciążenia ciasta) i rękaw o pieczenia

Nadzienie:
mały kubek śmietany kremówki
3 jajka
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek migdałów zmielonych na drobny proszek
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru pudru z wanilią
puszka brzoskwiń- natomiast do samego nadzienia potrzebować będziemy 5 połówek

Mus owocowy:
niewykorzystane brzoskwinie z puszki
łyżeczka cukru pudru

Ciasto:

Wszystkie składniki zagnieść i umieścić w lodówce. Schładzać min.1h. Po wyjęciu z lodówki ciasto podsypać mąką i rozwałkować, przełożyć na blachę. Na ciasto wyłożyć , przycięty zgodnie z rozmiarami blachy, rękaw do pieczenia, wyłożyć go na ciasto, następnie wysypać fasolę i zapiekać ok. 10min. w 200stopniach. Po tym czasie wyciągnąć ciasto, zdjąć rękaw i fasolę, a ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec do delikatnego zrumienienia.

Nadzienie:
Wszystkie składniki nadzienia, poza brzoskwiniami, wymieszać trzepaczką. Na podpieczone ciasto wyłożyć owoce i zalać powstałą masą. Zapiekać ok 30min. w 180-190stopniach. Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Mus:
Owoce z cukrem pudrem zmiksować w blenderze. Podawać z ciastem.

Tarta z owocami, czyli trochę lata w środku zimy

Zachciało mi się lata w środku zimy. Padło na tartę z owocami i truskawkowym nadzieniem. To był strzał w dziesiątkę!

Letnia tarta z owocami

Ciasto kruche:

250g mąki

100g cukru pudru

125g masła, pokrojonego na drobne kawałki

1 jajko

sól

 + dodatkowo  fasola (do obciążenia ciasta) i rękaw o pieczenia

Wierzch:

400ml śmietany 30%

dżem truskawkowy

łyżka żelatyny+ 3łyżki wody

20 dag borówki

1 kiwi

2 brzoskwinie

Ciasto: 

Wszystkie składniki zagnieść i umieścić w lodówce. Schładzać min.1h. Po wyjęciu z lodówki ciasto podsypać mąką i rozwałkować, przełożyć na blachę. Na ciasto wyłożyć , przycięty zgodnie z rozmiarami blachy, rękaw do pieczenia, wyłożyć go na ciasto, następnie wysypać fasolę i zapiekać ok. 10min. w 200stopniach. Po tym czasie wyciągnąć ciasto, zdjąć rękaw i fasolę, a ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec do zrumienienia.  

Wierzch:

Ubić śmietanę na sztywno, żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do śmietany. Dżem lekko podgrzać, wyłożyć na wystudzony spód, wyłożyć śmietanę, udekorować owocami. Tartę podawać schłodzoną.