Wielkanocna odsłona: schab z szuszonymi pomidorami i czosnkiem w ziołach

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez mięs i wędlin, dlatego co roku staram się wprowadzić  nieco nowości na świąteczny stół. Szynka jest banalna w wykonaniu i nie wymaga wysiłku. Nie podaję dokładnych proporcji, ponieważ waga mięsa ( a tym samym cała reszta) zależy od ilości osób, które chcemy ugościć i ich apetytów:)

Szynka domowa

schab bez kości

suszone pomidory w oleju (+olej z pomidorów)

ząbki czosnku

ulubione zioła ( u mnie estragon, bazylia, trochę majeranku)

sól, pieprz

Schab oczyścić, opłukać i osuszyć. Ponakłuwać nożem.

Nożem zrobić w mięsie tyle dziurek, ile chcemy użyć pomidorów.

Pomidorki lekko osuszyć i umieścić w każdej dziurce.

Mięso polać niewielką ilością oliwy z pomidorów, natrzeć ziołami, solą, pieprzem. Czosnek obrać, pokroić w talarki. Z częścią czosnkowych talarków postąpić jak w przypadku pomidorów, a resztą obłożyć schab.

Mięso wstawić na kilka godzin do lodówki, a następnie piec w rękawie(ilość mięsa w kg= czas pieczenia mięsa, np. schab 1kg piec 1h; jednak ja wolę suche mięso i zawsze piekę dłużej) w 180stopniach. Można podawać zarówno na ciepło i na zimno. Smacznego:)

p. s. pycha z dżemem cebulowym:)