Kruchy placek z mięsem i puree ziemniaczano- dyniowym

Będzie jak to zwykle na moim  blogu, czyli szybko, łatwo i przyjemnie;) 

Kruche z mięsem mielonym i puree

forma o średnicy 23 cm

Ciasto:

250 g przesianej mąki
125 g margaryny
1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Połączyć wszystkie składniki, szybko zagnieść, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (minimum 30 min.).

Farsz:

200 g mięsa mielonego
1 cebula
1 łyżeczka masła
300 g dyni
5 ziemniaków
1 jako (osobno białko i żółtko)
sól
pieprz
mielona papryka
gałka muszkatołowa

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać mielone, sól, pieprz, paprykę, usmażyć. Przestudzić.

Ziemniaki i dynię obrać, pokroić w małe kawałki i ugotować do miękkości. Całość przecisnąć przez praskę, dodać gałkę, sól, pieprz, białko i wymieszać. Lekko przestudzić.

Żółtko rozbełtać z odrobiną wody.

Łączenie:


Piekarnik rozgrzać do 195 stopni.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować (w razie potrzeby podsypać mąką), a 1 z nich przełożyć do formy, wylepić spód. Ciasto nakłuć widelcem i zapiekać ok. 10 min. do zrumienienia.

Nie wyłączać piekarnika!


Na podpieczony spód wyłożyć mielone, na to puree. Całość przykryć drugą częścią ciasta (rozwałkowaną i ponacinaną ) i posmarować rozbełtanym żółtkiem. Piec ok. 30 min (w 195 stopniach).

Suflet brokułowy

Delikatny, puszysty rarytas, który z powodzeniem zastępuje tradycyjną jarzynkę:)

Suflet brokułowy

4 porcje jak na zdjęciu

Składniki:

1/2 obgotowanego brokuła
2 ząbki czosnku
1/ łyżeczka masła
1 łyżka śmietany
3 żółtka
3 białka
pęczek szczypiorku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

bułka tarta i tłuszcz do wysmarowania foremek

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Posiekany czosnek przesmażyć na maśle, połączyć z ugotowanym brokułem oraz szczypiorkiem i zmiksować na papkę. Do masy dodać żółtka, śmietanę, przyprawy. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w masę brokułowo-żółtkową. Miseczki do zapiekania wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Zapiekać ok 20-25 min. Bardzo szybko opada ( co widać na zdjęciach ;) ).

Domowy fast food: brokuły i krążki cebulowe w cieście

Warzywa w cieście to doskonała przekąska zarówno na drugie śniadanie bądź nieoficjalne imprezy, ale i świetne danie obiadowe. 

Brokuły i krążki cebulowe w cieście

Warzywa w cieście:

2 cebule pokrojone w krążki

ok. 1/2 obgotowanego brokuła 

1 jajo

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki wody

2 łyżki bułki tartej

przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, kurkuma

olej do głębokiego smażenia

W garnku rozgrzać olej do smażenia.

Rozbełtane jajko połączyć w mąką, wodą, bułką tarta i przyprawami. Wymieszać. Warzywa maczać w cieście i smażyć, aż wypłyną na wierzch.

Sos czerwony:

1 mała cebula

1 łyżeczka masła

1 szklanka sosu pomidorowego ( użyłam własnego sosu paprykowo-pomidorowego:  klik )

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina wody

szczypta ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz

Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na maśle. Dodać sos, przyprawy, zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości wody, dodać do sosu i doprowadzić do wrzenia. Przestudzić.

Sos majonezowy:

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka keczupu

zioła ( bazylia, tymianek itp.)

Wymieszać wszystkie składniki. Schłodzić.

Chleb ze szpinakiem

Jeżeli spodziewacie się mocnych, szpinakowych doznań to niestety ten chleb Was rozczaruje. Szpinak pełni tu jedynie rolę subtelnego dodatku, jednak moim zdaniem i tak warto go wypróbować:)

Chleb ze szpinakiem

Zaczyn:

25g drożdży
1/5 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka cukru

Wszystkie składniki wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto:

500 g mąki pszennej
ok. 1/2 szklanki ciepłego mleka
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
4 pełne łyżki masła
1 łyżeczka soli

Mąkę przesiać, dodać sól, masło, zaczyn, stopniowo dodawać wodę i mleko. Ciasto dobrze wyrobić, uformować w kulę, posmarować oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Farsz:

garść świeżego szpinaku

Szpinak zalać wrzątkiem, pozostawić do wystudzenia. Dobrze odcisnąć.

Formowanie:

otręby/ słonecznik/ dynia
oliwa

Piec rozgrzać do 195stopni.

Ciasto rozwałkować dość grubo w prostokąt. Wyłożyć szpinak i zwinąć ciasto (tak jak roladę), następnie przełożyć do formy, posmarować oliwą, posypać ziarnami lub otrębami i pozostawić do wyrośnięcia (ok. 30min). Następnie piec ok 35-40min.

Papryka smażona z pomidorami wg Moniki Mrozowskiej- Szaciłło i Macieja Szaciłło

Przepis na ten aromatyczny sos znalazłam rok temu na forum cincin.cc. Świetnie sprawdza się jako baza do zup, sosów albo dodatek do kanapek. Jest banalnie prosty, a jego wykonanie nie zajmuje wiele czasu. 

Przepis pochodzi z książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" Monika Mrozowska- Szaciłło, Maciej Szaciłło. Link do przepisu na forum cincin: klik

Papryka smażona z pomidorami M. M. Szaciłłów

ok. 7 słoiczków 

Składniki:

ok. 3 kg pomidorów
4 duże papryki
sól
oliwa z oliwek

Pomidory sparzyć,obrać i pokroić w mniejsze (nieregularne) kawałki.
Papryki umyć, usunąć gniazda i pokroić na niewielkie kawałki. Następnie przesmażyć na oliwie,stale mieszając, ale tak aby skórka delikatnie się przypaliła. Pomidory i papryki przełożyć do większego garnka i dusić( mieszając co jakiś czas) bez przykrycia ok. 30-60min. ( w zależności o rodzaju pomidorów, moje puściły mnóstwo wody), aż sos zgęstnieje. Przełożyć do słoiczków i pasteryzować.
     

Zupa krem z marchwi i ziemniaków

Zupa krem sprawdzi się zarówno w chłodniejsze,  jak i cieplejsze dni (np. z dodatkiem świeżej mięty). Treściwa, sycąca i niewymagająca dużego nakładu pracy. W sam raz na obiad po ciężkim dniu:)

Zupa krem z marchwi i ziemniaków z grzankami serowymi

na ok. 2 porcje

Składniki na zupę krem:

4-5 średniej wielkości ziemniaków

4-5 marchewek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 szklanki wody

1 łyżka masła

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

Ziemniaki i marchew oskrobać, pokroić na małe kawałki i ugotować do miękkości. Cebulę, czosnek obrać, posiekać zeszklić na maśle. Ugotowane warzywa połączyć z cebulą i czosnkiem zmiksować na puree, zalać 2 szklankami wody. Zagotować. Dodać gałkę, sól, pieprz.

Grzanki:

skibki chleba tostowego

tarty ser żółty

Piekarnik nagrzać do 180stopni.

Na każdą skibkę położyć ser. Zapiekać ok. 5min.

Sajgonki

Sajgonki uwielbiam w każdej postaci. Tym razem nie miałam jednak wiele czasu, na dodatek zawartość lodówki nie ułatwiała sprawy, więc wykombinowałam proste, szybkie sajgonki  z tego co znalazłam w domu ;)

Sajgonki z kurczakiem i warzywami

ok. 14 sztuk

Składniki:

4 obrane marchewki pokrojone w słupki

cebula pokrojona w kostkę

pierś z kurczaka

pokruszony liść laurowy

1 łyżeczka soku z limonki

1-2 łyżki sosu sojowego

odrobina ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

14 szt. papieru ryżowego

2 łyżki masła do smażenia

oliwa do głębokiego smażenia

Pierś opłukać, osuszyć, pokroić w paseczki. Mięso zamarynować w sosie sojowym, soku z limonki, słodkiej i ostrej papryce oraz listku laurowym. Pozostawić na ok. 30min. 

Na maśle zeszklić cebulkę wraz z marchewką, dodać pierś. Odsmażyć kilka minut. Lekko przestudzić.

Papier ryżowy (pojedynczo) moczyć w ciepłej wodzie, aż zmięknie (kilka sekund), wykładać na deskę i nakładać niewielką ilość farszu. Zawijać i smażyć na głębokim tłuszczu do zrumienienia.  

Schab z warzywami w sosie śmietanowym

Smaczny, łatwy i co ważne szybki pomysł na obiad :)

Wieprzowina z warzywami w sosie śmietanowym

2 porcje

Mięso:

4 plastry schabu 

kawałek anyżu w całości

1 liść laurowy

papryka słodka

2-3 łyżki oliwy

Schab opłukać, osuszyć, pokroić w paseczki. Listek laurowy i anyż połamać, razem z papryką i oliwą dodać do mięsa, wymieszać. Odstawić na min.30min. do lodówki. Następnie mięso obsmażyć na głębokiej patelni.

Sos:

1/2 brokuła

3-4 marchewki

duże opakowanie śmietany 12 lub 18%

sól, pieprz

Brokuła podzielić na różyczki, ugotować. Marchewki obrać, pokroić na małe kawałki, ugotować do miękkości. Ugotowane warzywa dodać do usmażonego mięsa, zalać śmietaną, doprawić solą, pieprzem, po kilku minutach ściągnąć z kuchenki.