Tort Elegant

 

Biszkopt

6 jaj

12dag mąki

7dag mąki ziemniaczanej

1łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki wody

2 łyżki kakao

Ubić pianę z białek, dodać cukier, dalej ubijać. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i kako, żółtka, wymieszać delikatnie, dodać wodę. Ciasto wylać na blachę kwadratową bądż prostokątną. Piec ok. 30min. W 180st.

Masa do przełożenia

250g serka śmietankowego do wypieków

150g mleka słodzonego skondensowanego

4łyzki żelatyny

woda

Serek zmiksować, stopniowo dodać mleko skondensowane (żeby nie było zbyt słodkie) ciągle ubijając. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odrobinę wystudzić, wlać do masy i wymieszać mikserem. Wstawić do lodówki.

Masa cukrowa

240g cukru pudru

30g glukozy w proszku

4 łyżki żelatyny

czerwony barwnik

Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do garnuszka, postawić na gazie i wsypać glukozę. Mieszankę delikatnie przestudzić (aby przy wyrabianiu nie poparzyć rąk), wlać 2 krople barwnika i partiami dodawać cukier puder. Masę szybko wyrobić (ma być plastyczna, w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru).

Łączenie

Biszkopt przekroić na2 blaty. Z jednego wyciąć spód, drugi biszkopt pokroić na pasy ok. 4cm. Każdy z nich posmarować masą. Pierwszy pasek zwinąć i ułożyć na środku spodu biszkoptowego. Kolejny pas posmarować i przykleić wokół pierwszego zawijańca. Z kolejnymi pasami postępować analogicznie, aż do zapełnienia spodu. Resztą masy posmarować tort. Masę cukrową rozwałkować i przełożyć na tort.