czwartek, 9 lutego 2012

Zimowa pokusa

Od dawna miałam chrapkę na karpatkę, ale nieco inną niż tą tradycyjną. Myślałam, myślałam no i jest. Ciasto jest dość treściwe i syte, ale cytrusowy smak nadaje mu lekkości i charakteru. 





Napoleonki (ciasto krucho- kluskowe)
przepis pochodzi z książki " Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" J. Czernikowski


25 dag mąki
25 dag margaryny do pieczenia
żółtko
sok z połowy cytryny
szczypta soli
woda (ok. 1/2 szklanki)

Połowę mąki zagnieść z margaryną, dobrze schłodzić.
Drugą połowę mąki wymieszać z żółtkiem, sokiem z cytyny, solą i wodą. Wyrobić do konsystencji ciasta na pierogi. Ciasto dobrze wybić wałkiem i rozwałkować na kwadrat o boku 20cm. Na nim położyć rozwałkowane ciasto kruche (również w kształcie kwadratu o boku 15cm). Złożyć ciasto kluskowe jak kopertę i wałkować (od siebie) na taką grubość jak na pierogi. Powtórzyć czynność kilka razy. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować, przełożyć na blachy. Schłodzić przez ok. 2h. Piec w 210stopniach do delikatnego zrumienienia (ok 20-25min.). Jeden blat pokroić na porcje (kawałki ciasta jakie chcemy podać- łatwiej będzie się kroić).

Nadzienie


2 łyżki białego cukru
1 łyżka brązowego cukru
3 żółtka
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
200ml kremówki 30%
1 puszka mandarynek
1/2 łyżeczki cukru pudru z wanilią

Żółtka i cukier zmiksować na puszystą masę, aż zmienią kolor na wyraźnie jaśniejszy. Mleko,1/2szklanki śmietanki i cukier puder z wanilią doprowadzić do wrzenia i stopniowo dolewać do masy jajecznej (ciągle miksując). Garnek postawić na gazie i wciąż mieszając gotować kilka minut do konsystencji budyniu (ok 3-5min.). Zdjąć z ognia. Ubić pozostałą część  śmietany i wymieszać z wystudzoną masą budyniową. Masę wyłożyć na ciasto, ułożyć owoce, przykryć ciastem wcześniej pociętym na kawałki.

Owocowe ciasta zimowe
Zimowe urodziny

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz