Śnieżne jabłka

Uwielbiam pieczone jabłka, ale w takiej wersji  nigdy ich nie próbowałam. Do dzisiaj. Są pyszne, aromatyczne, otulone delikatną bezą. Spróbujcie i Wy!

Śnieżne jabłka

źródło: oryginalny przepis , poniżej nieco zmodyfikowana wersja

Składniki:

3 duże jabłka
7-8 suszonych fig pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć)
1 białko+odrobina soli
50 g cukru

syrop:
0,5 l wody
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 goździki
120 g cukru

W miseczce mieszamy figi, ekstrakt i cynamon. Odstawiamy, aby "przeszły" się smaki.
Obieramy jabłka (nie wydrążamy i nie przecinamy). Wszystkie składniki syropu umieszczamy w garnku i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i wkładamy jabłka do garnka (gotujemy pod przykryciem). Po ok. 5 min. obracamy jabłka, tak aby dotąd nie zanurzona część owoców znajdowała się teraz w syropie. Gotujemy kolejne ok. 5 min. Jabłka wyciągamy na talerz i odstawiamy na kilka minut.

Piekarnik nagrzewamy do 195 stopni. Białko z solą ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo (tak jak w przypadku tradycyjnej bezy) dodajemy cukier, cały czas miksując. Jabłka przekładamy na blachę. Nożykiem do obierania warzyw/ drążenia jabłek usuwamy gniazda nasienne, a w ich miejscu umieszczamy mieszankę figowo- cynamonową. Jabłka smarujemy ubitym białkiem i zapiekamy 5-10 min.

Tarta czekoladowa z malinami

Wiem, że połączenie czekolady i malin jest banalne. Wiem, że taka kombinacja jest jeszcze bardziej oklepana właśnie w Walentynki. Nic jednak nie poradzę na to, że tak bardzo uwielbiam oba te składniki i tego dnia stawiam właśnie na nie:) Bez jajek, bez mąki pszennej za to z fantastyczną, kremową masą czekoladową i owocami. Tarta jest boska, aksamitna, rozpływająca się w ustach!

Tarta czekoladowa z malinami

( bez jajek i mąki pszennej )

forma o śr. 23 cm

Składniki:

Ciasto:

1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki ryżowej (można zastąpić kukurydzianą)

1 łyżka cukru pudru

90 g schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki

1-2 łyżki kwaśnej śmietany 

odrobina soli

Możecie też skorzystać z tego  przepisu na klasyczne, glutenowe ciasto kruche.

Masa:

200 ml słodkiej śmietany 30%

220 g gorzkiej czekolady + 1-2 łyżeczki oliwy 

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki cukru pudru (można pominąć)

200-250 g mrożonych malin

kakao do dekoracji

Składniki ciasta szybko zagnieść, schłodzić ( w zamrażarce ok 15 min. lub tradycyjnie w lodówce co najmniej 30 min.) 

Piekarnik rozgrzać do 195 stopni. Ciasto bezglutenowe ma to do siebie, że ciężko się rozwałkowuje, więc ja po prostu wylepiam formę ciastem. Ciasto nakłuć i podpiec ok. 20-25 min.

 W tym czasie przygotować masę. Czekoladę połamać na kawałki i razem z olejem roztopić nad parą ( do większego garnka nalewamy trochę wody, drugi garnek powinien być tylko nieco mniejszy, tak aby "wisiał" nad parą, a nie dotykał wody) na małym ogniu. Jednocześnie podgrzewamy śmietankę z ekstraktem. Rozpuszczoną czekoladę wlać do śmietanki i dobrze wymieszać. Do masy podać część malin (nie rozmrażałam), ponownie mieszamy i wylewamy na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć maliny. Ciasto piec ok. 20-25 min. Tartę bardzo dobrze schłodzić. Przed podaniem oprószyć kakao.

Curry z kurczakiem i ciecierzycą

Witam bardzo serdecznie po bardzo długiej przerwie. Przez cały czas pichciłam i kombinowałam w kuchni, jednak brakowało mi zapału, aby coś tu wrzucać. Tym razem mam w sobie sporo zapału, aby regularnie pojawiać się na blogu. Mam nadzieję, że się uda :) Żeby nie przedłużać, dzisiaj propozycja na szybki, nieco orientalny obiad.

Curry z kurczakiem i ciecierzycą

składniki na 3-4 osoby

Składniki:

2 małe piersi kurczaka

1/2 puszki cieciorki (120 g)

Marynata:

1 łyżka oleju

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/4 łyżeczki ostrej papryki

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu 

Sos:

320 ml mleczka kokosowego 

200 ml wody (można pominąć i zastąpić mleczkiem)

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kurkumy

1 mały, rozgnieciony listek laurowy

sól, pieprz wedle uznania

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej +1,5 łyżki wody

Piersi umyć, oczyścić i pokroić w grubą kostkę. Połączyć składniki marynaty, zalać nią mięso. Przykryć i wstawić do lodówki (przynajmniej na 15 min.). Rozgrzać patelnię i usmażyć kurczaka.

Składniki sosu umieścić w garnku i doprowadzić do wrzenia. Dodaćusmażonego kurczaka, gotować na małym ogniu 3-5 min. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą i dodać do sosu. Mieszać, aby nie powstały grudki. Na sam koniec dodać ciecierzycę, gotować ok. 1 min. 

Ryż na sypko:

1,5 szklanki ryżu
1 łyżeczka masła

3 szklanki wody

sól

Do garnka wlać wodę, dodać sól.

Rozgrzać patelnię,rozpuścić masło i wsypać surowy ryż, zrumienić. Dodać do wrzącej wody (uwaga, może trochę "kipieć"). Gotować ok 10 min. na małym ogniu, nie mieszać. Tak przygotowany ryż smakuje inaczej, niż gotowany tradycyjnie, ma nieco orzechowy smak.

Ciasteczka z marcepanem

Kruche, delikatne z dodatkiem marcepanu doskonale sprawdzą się jako świąteczne ciasteczka :)

Ciasteczka z marcepanem

przepis, zmodyfikowany, pochodzi z wkładki ze stempelków Tchibo;)

Składniki:

150 g miękkiego masła lub margaryny

50 g cukru

100 g masy marcepanowej ( obrałam batonik marcepanowy z czekolady ;))

ok. 300 g mąki

1 żółtko

Marcepan zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w niewielkie kawałki.

Tłuszcz ubić, aż stanie się puszysty. Dodać żółtko, cukier- zmiksować. Wmieszać marcepan, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Gotowe, umieścić w lodówce i schładzać min. 1h. 

Piekarnik nagrzać do 195 stopni.

Wyciągnąć ciasto i rozwałkować ( podsypać mąką). Wykrawać ciasteczka i piec do zarumienienia (ok.10-12min.).

Krajanka

Mikołajki to najwyższy czas, aby na blogu w końcu zrobiło się świątecznie:) Jeśli zapomniałyście o nastawieniu piernika, to przepis ten jest doskonałą alternatywą dla piernikowych smakołyków. Nie musi dojrzewać, robi się ją szybko i co ważne, równie szybko znika;)

Krajanka ala piernikowa

mała porcja 

zmodyfikowany przepis z Przyjaciółka poleca: Boże Narodzenie 2001

Ciasto:

200 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

120 g miękkiej margaryny lub masła

100 g cukru trzcinowego

2 jaja

szczypta soli

Masa miodowa:

1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/5 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki kardamonu
3 łyżki miodu
1 łyżka margaryny lub masła

Lukier:

cukier puder

niewielka ilość wody/ soku z cytryny/alkoholu

Wszystkie składniki masy miodowej połączyć w garnku. Całość mieszać, aż do rozpuszczenia się składników. Przestudzić.

Oddzielić żółtka od białek.

Piekarnik nagrzać do 195 stopni.

Tłuszcz zmiksować na puszystą masę. Dodać cukier i żółtka- zmiksować. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz chłodną masę miodową. Całość zmiksować. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta. 

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min. 

Przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder i stopniowo dolewać wodę (bardzo łatwo można przedobrzyć tzn. za bardzo rozcieńczyć). Najlepiej dodać odrobinę płynu, wymieszać i w razie potrzeby dodać więcej wody/soku.

Ciasto kroimy w romby.

Chleb z ziarnami bez wyrabiania

Takiego przepisu szukałam od dawna i znalazłam... na odwrocie kartki z kalendarza ;) Głównym atutem tego chleba jest to,że jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku, długiego wyrabiania i czekania na wyrośnięcie. Poza tym sprawdzi się  doskonale zarówno u początkującej jak i stałej bywalczyni kuchni ;)

Chleb z ziarnami bez wyrabiania

1 bochenek

przepis, nieco zmodyfikowany, pochodzi z kalendarza bliżej nieokreślonego Autora ;)

Składniki:

500 g mąki pszennej

4 łyżki siemienia lnianego

4 łyżki słonecznika 

1/2 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych ( można zastąpić płatkami albo otrębami)

3 łyżki sezamu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

25 g świeżych drożdży w temp. pokojowej

1/2 l ciepłej wody 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy wszystkie składniki poza woda. Całość mieszamy, zalewamy wodą, i ponownie mieszamy do połączenia się składników (będzie klejące i stosunkowo luźne), przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 20 min. Po 20 min. ponownie mieszamy i znów zostawiamy na 20 min.

Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni.

Po 20 min. foremkę wykładamy papierem do pieczenia wysypujemy mąką lub ziarnami, przekładamy do niej ciasto i wkładamy do piekarnika na ok. 50-60 min. Chleb przekładamy na kratkę.

Po tym czasie możemy cieszyć się pysznym, aromatycznym chlebem z cudownie chrupiącą skórką ;)  

Cynamonowe gofry z ciasta francuskiego z jabłkami

Wiedzieliście, że gofry można przygotować z ciasta francuskiego? Przyznam, że ja byłam zaskoczona i od razu postanowiłam przetestować ten sposób. Gofry są pyszne, chrupiące i szybkie! Można podawać na ciepło lub na zimno. Pycha :)

Gofry z ciasta francuskiego z jabłkami

ok. 8 sztuk

źródło: Recipe Girl

Jabłka:

3 spore jabłka

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

1 łyżka cukru muscovado

1 łyżeczka 

szczypta mielonych goździków

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cząstki. 

W garnku roztopić masło, dodać cukier, miód i przyprawy. Dodać jabłka i dusić kilka minut (5-10), stale mieszając (lub dodać niewielka ilość wody-aby owoce się nie przypaliły). lekko przestudzić.

Gofry:

1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone)

1 łyżeczka cynamonu

1 małe opakowanie śmietany kremówki 

cukier puder 

Bitą śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder wedle uznania. Schłodzić.

Rozgrzać gofrownicę.

Ciasto pokroić na 8 kwadratów, każdy z nich natrzeć cynamonem. Piec kilka minut (zależnie od mocy maszyny- u mnie ok. 5 minut). Przełożyć na kratkę i dekorować jabłkami i bitą śmietaną.